http://cs.dbpedia.org:8890/data/Cere%c3%a1lie.atom2024-03-29T01:07:59.923324ZOData Service and Descriptor Documenthttp://cs.dbpedia.org/resource/Cereálie2024-03-29T01:07:59.923324Z16490138Cereálie, neboli obiloviny, se dělí na celozrnné a necelozrnné. Obilovina ve formě obilky představuje hlavní produkt obilnin a současně je surovinou potravinářského průmyslu.Výhodou celozrnných cereálií je z výživového hlediska vyšší obsah cenných látek, které pocházejí z obalové vrstvy - otruby a ze zárodku neboli klíčku. Při klasickém zpracování zrna se totiž používá vymílací proces, při kterém se odstraní obalové vrstvy i klíček.Obiloviny460734obilovinCereálie, neboli obiloviny, se dělí na celozrnné a necelozrnné. Obilovina ve formě obilky představuje hlavní produkt obilnin a současně je surovinou potravinářského průmyslu.Výhodou celozrnných cereálií je z výživového hlediska vyšší obsah cenných látek, které pocházejí z obalové vrstvy - otruby a ze zárodku neboli klíčku. Při klasickém zpracování zrna se totiž používá vymílací proces, při kterém se odstraní obalové vrstvy i klíček. Do výsledného produktu se pak dostává pouze jedna část zrna označovaná jako endosperm, který v zrnu představuje zásobárnu energie (pro růst zárodku nové rostlinky). Tímto postupem je však mouka ochuzena o řadu důležitých vitamínů, minerálů a jiných cenných živin obsažených v ostatních částech zrna. Rafinace také obvykle odstraní z potraviny většinu vlákniny.Název cereálie je odvozen od římské bohyně Cerery.CereálieobilovinámcereáliíobilninycereálníCereálierostlináchobilovinysemena obilnin2534cereáliemi29obilovináchobilovinyobilovinacereálie