. . . . . . . . . "105668"^^ . . . "16179865"^^ . . . "28"^^ . . . . "Ultra-high temperature processing (UHT), \u010Desky \u201Evysokoteplotn\u00ED \u00FAprava\u201C, je jedna z metod konzervace potravin. Na rozd\u00EDl od sterilace nebo pasterace dosahuje del\u0161\u00ED doby skladovatelnosti, dokonce i p\u0159i pokojov\u00E9 teplot\u011B (u ml\u00E9ka trvanlivost 3\u20136 m\u011Bs\u00EDc\u016F).Metoda UHT je zalo\u017Eena na kr\u00E1tkodob\u00E9m zah\u0159\u00E1t\u00ED (1\u20132 sekundy) na teplotu 135-150 \u00B0C. Zah\u0159\u00EDv\u00E1 se nep\u0159etr\u017Eit\u00FD proud ml\u00E9ka. Hlavn\u00EDm c\u00EDlem je zni\u010Den\u00ED endospor bakterieClostridium botulinum, kter\u00E1 vytv\u00E1\u0159\u00ED toxin v potravin\u00E1ch p\u0159ipravovan\u00FDch a skladovan\u00FDch za anaerobn\u00EDch podm\u00EDnek (tj. za nep\u0159\u00EDstupu vzdu\u0161n\u00E9ho kysl\u00EDku). Nejzn\u00E1m\u011Bj\u0161\u00ED je UHT ml\u00E9ko, ale pou\u017E\u00EDv\u00E1 se i p\u0159i balen\u00ED ovocn\u00FDch d\u017Eus\u016F, kr\u00E9m\u016F, jogurt\u016F, v\u00EDna, pol\u00E9vek, konzerv a podobn\u011B.Vysok\u00E1 teplota spolehliv\u011B zab\u00EDj\u00ED v\u0161echny mikroorganismy a d\u00EDky kr\u00E1tk\u00E9 dob\u011B chr\u00E1n\u00ED v\u00FD\u017Eivn\u00E9 slo\u017Eky potravin. Z\u00E1rove\u0148 urychluje proces zpracov\u00E1n\u00ED potraviny. Na druhou stranu se nap\u0159\u00EDklad ml\u00E9ko po otev\u0159en\u00ED rychleji\u0160ablona:Zdroj? zkaz\u00ED jin\u00FDm zp\u016Fsobem a nekysne jako neo\u0161et\u0159en\u00E9 ml\u00E9ko, proto\u017Ee v n\u011Bm nen\u00ED \u017E\u00E1dn\u00E1 p\u0159irozen\u00E1 ochrana pomoc\u00ED bakterie Lactobacillus.UHT ml\u00E9ko je velmi roz\u0161\u00ED\u0159en\u00E9 v Evrop\u011B, m\u00E9n\u011B je p\u0159ij\u00EDman\u00E9 v Severn\u00ED Americe. Mnoho lid\u00ED v\u011B\u0159\u00ED, \u017Ee lep\u0161\u00ED jsou pasterovan\u00E9 potraviny kv\u016Fli m\u00E9n\u011B agresivn\u00ED \u00FAprav\u011B (u ml\u00E9ka oh\u0159\u00E1t\u00ED na 72 \u00B0C na alespo\u0148 15 sekund), co\u017E v\u0161ak v\u00FDrobci UHT produkt\u016F pop\u00EDraj\u00ED."@cs . . "1686"^^ . . . . . "UHT"@cs . . "Ultra-high temperature processing"@cs . . "Ultra-high temperature processing"@cs . . . . . . . . "Ultra-high temperature processing (UHT), \u010Desky \u201Evysokoteplotn\u00ED \u00FAprava\u201C, je jedna z metod konzervace potravin. Na rozd\u00EDl od sterilace nebo pasterace dosahuje del\u0161\u00ED doby skladovatelnosti, dokonce i p\u0159i pokojov\u00E9 teplot\u011B (u ml\u00E9ka trvanlivost 3\u20136 m\u011Bs\u00EDc\u016F).Metoda UHT je zalo\u017Eena na kr\u00E1tkodob\u00E9m zah\u0159\u00E1t\u00ED (1\u20132 sekundy) na teplotu 135-150 \u00B0C. Zah\u0159\u00EDv\u00E1 se nep\u0159etr\u017Eit\u00FD proud ml\u00E9ka."@cs . .