Günter Blobel (21. května 1936 Niegosławice, Slezsko – 18. února 2018) byl německo-americký lékař, biochemik a cytolog zabývající se proteiny a proteosyntézou. V roce 1999 obdržel za objev cílení proteinů (protein targeting) Nobelovu cenu za fyziologii nebo medicínu.