Josef Šimoník (1941, Vrahovice – 2006, Zlín) byl český chemik, specializující se na polymery.Josef Šimoník vystudoval chemii na Chemické fakultě Slovenské technické univerzity v Bratislavě. Poté pracoval jako vědecký aspirant na Ústavu teoretických základů chemické techniky ČSAV v Praze. Od roku 1968 do roku 1969 pracoval ve Výzkumném ústavu gumárenské a plastikářské technologie (VÚGPT) ve Zlíně.