Minerální látkou se rozumí látka nerostného (neorganického) původu. Může to být minerál – prvky nebo chemické sloučeniny přírodního původu hornina – směs tvořená minerály a případně i dalšími součástmi minerální voda – vodný roztok minerálůMinerální látky (v těchto souvislostech obvykle označované jako minerální soli) jsou důležitou složkou lidské výživy. Viz Minerální látky ve výživě člověka Minerální látky ve výživě drůbeže