3-MCPD (celým názvem 3-monochlorpropan-1,2-diol či 3-chlor-1,2-propandiol) je organická sloučenina, chlorovaný dihydroxylovaný derivát uhlovodíku. Je karcinogenní, velmi podezřelý z genotoxicity pro člověka a vyvolává mužskou neplodnost.

PropertyValue
prop-cs:wikiPageUsesTemplate
dbpedia-owl:abstract
  • 3-MCPD (celým názvem 3-monochlorpropan-1,2-diol či 3-chlor-1,2-propandiol) je organická sloučenina, chlorovaný dihydroxylovaný derivát uhlovodíku. Je karcinogenní, velmi podezřelý z genotoxicity pro člověka a vyvolává mužskou neplodnost. Je vedlejším produktem, který může vznikat v potravinách; je nejrozšířenějším členem skupiny kontaminantů známé jako chlorpropanoly.V potravinách vzniká nejčastěji hydrolýzou bílkovin po přidání kyseliny chlorovodíkové s cílem urychlit reakci (sójových) bílkovin s lipidy za vysokých teplot. 3-MCPD může vznikat také při kontaktu potravin s materiály obsahující vodovzdorné pryskyřice na bázi epichlorhydrinu – používají se při výrobě sáčkovaného čaje a umělých střívek na párky.Byl nalezen v některých omáčkách z východní a jihovýchodní Asie, například ústřicové, hoisin nebo sojové. Používání kyseliny chlorovodíkové místo tradiční pomalé fermentace je mnohem levnější a rychlejší metoda, nicméně nevyhnutelně produkuje karcinogeny.
dbpedia-owl:wikiPageExternalLink
dbpedia-owl:wikiPageID
  • 699124 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageLength
  • 10648 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageOutDegree
  • 102 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageRevisionID
  • 16324372 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
dbpedia-owl:wikiPageWikiLinkText
  • diesterů 3-MCPD
  • 3-MCPD
dcterms:subject
rdfs:comment
  • 3-MCPD (celým názvem 3-monochlorpropan-1,2-diol či 3-chlor-1,2-propandiol) je organická sloučenina, chlorovaný dihydroxylovaný derivát uhlovodíku. Je karcinogenní, velmi podezřelý z genotoxicity pro člověka a vyvolává mužskou neplodnost.
rdfs:label
  • 3-MCPD
prov:wasDerivedFrom
foaf:isPrimaryTopicOf
is dbpedia-owl:wikiPageRedirects of
is dbpedia-owl:wikiPageWikiLink of
is foaf:primaryTopic of