Persipán (lat. persicum + marcipán) je cukrářská hmota, která se vyrábí smícháním rozemletých meruňkových nebo broskvových jader a cukru, v poměru 40% mletých jader a 60% cukru. Původně se používal jako finančně dostupnější náhražka marcipánu. Chuťově se od marcipánu nepatrně liší, proto ho mnohdy jedí i lidé, kterým marcipán nechutná. Persipán se používá především k výrobě cukrovinek např. jako náplň do pralinek či čokoládových tyčinek, nebo při výrobě moučníků např. německé štóly.

PropertyValue
prop-cs:wikiPageUsesTemplate
dbpedia-owl:abstract
  • Persipán (lat. persicum + marcipán) je cukrářská hmota, která se vyrábí smícháním rozemletých meruňkových nebo broskvových jader a cukru, v poměru 40% mletých jader a 60% cukru. Původně se používal jako finančně dostupnější náhražka marcipánu. Chuťově se od marcipánu nepatrně liší, proto ho mnohdy jedí i lidé, kterým marcipán nechutná. Persipán se používá především k výrobě cukrovinek např. jako náplň do pralinek či čokoládových tyčinek, nebo při výrobě moučníků např. německé štóly. Samostatně se na rozdíl od marcipánu prakticky nekonzumuje.Meruňková i broskvová jádra obsahují přírodní glykosid amygdalin, který v reakci s vodou produkuje vysoce toxický kyanovodík, je proto nutné amygdalin z jader před jejich použitím v potravinářství odstranit.
dbpedia-owl:thumbnail
dbpedia-owl:wikiPageID
  • 971938 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageLength
  • 1188 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageOutDegree
  • 16 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageRevisionID
  • 14878251 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
dbpedia-owl:wikiPageWikiLinkText
  • persipánem
dcterms:subject
rdfs:comment
  • Persipán (lat. persicum + marcipán) je cukrářská hmota, která se vyrábí smícháním rozemletých meruňkových nebo broskvových jader a cukru, v poměru 40% mletých jader a 60% cukru. Původně se používal jako finančně dostupnější náhražka marcipánu. Chuťově se od marcipánu nepatrně liší, proto ho mnohdy jedí i lidé, kterým marcipán nechutná. Persipán se používá především k výrobě cukrovinek např. jako náplň do pralinek či čokoládových tyčinek, nebo při výrobě moučníků např. německé štóly.
rdfs:label
  • Persipán
prov:wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:isPrimaryTopicOf
is dbpedia-owl:wikiPageWikiLink of
is foaf:primaryTopic of