Rillettes [rijet] je masová pomazánka, která patří ke specialitám francouzské gastronomie.Připravuje se obvykle z vepřového bůčku, ale dá se použít i jiné tučné maso (kachna, husa, králík, losos). Maso se nakrájí na kostky o hraně dlouhé 2-3 cm, které se osolí, opepří a na pekáči podlijí bílým vínem. Mohou se přidat také aromatické ingredience jako česnek, rozmarýn lékařský, tymián obecný nebo bobkový list.

PropertyValue
prop-cs:wikiPageUsesTemplate
dbpedia-owl:abstract
  • Rillettes [rijet] je masová pomazánka, která patří ke specialitám francouzské gastronomie.Připravuje se obvykle z vepřového bůčku, ale dá se použít i jiné tučné maso (kachna, husa, králík, losos). Maso se nakrájí na kostky o hraně dlouhé 2-3 cm, které se osolí, opepří a na pekáči podlijí bílým vínem. Mohou se přidat také aromatické ingredience jako česnek, rozmarýn lékařský, tymián obecný nebo bobkový list. Maso se pomalu peče v troubě (až osm hodin), dokud se nerozpadne a nevytvoří kompaktní hmotu, která se nechá vychladnout a podává se nejčastěji s bílým pečivem (některé recepty doporučují pro jemnější texturu rozmělnit maso vidličkou, tyčovým mixérem nebo v mlýnku na maso).Recept pochází z oblasti Touraine ve střední Francii, místní rillettes mají chráněné zeměpisné označení původu. První zmínka o nich pochází z roku 1480, název vznikl jako zdrobnělina výrazu rille označujícího podlouhlý špalíček sádla (z latinského regula — tyčka, pravítko). O této pochoutce se ve svém díle zmiňuje již François Rabelais.Specifickými krajovými variantami jsou grillons v Akvitánii, cretons v Québecu nebo rillettes z uzeného bůčku ve Franche-Comté. Podobným pokrmem jsou rillons, připravované z větších kusů masa, které se pečou kratší dobu, takže zůstanou oddělené podobně jako škvarky.
dbpedia-owl:thumbnail
dbpedia-owl:wikiPageExternalLink
dbpedia-owl:wikiPageID
  • 1128734 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageLength
  • 2116 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageOutDegree
  • 15 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageRevisionID
  • 12818602 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
dbpedia-owl:wikiPageWikiLinkText
  • rillettes
dcterms:subject
rdfs:comment
  • Rillettes [rijet] je masová pomazánka, která patří ke specialitám francouzské gastronomie.Připravuje se obvykle z vepřového bůčku, ale dá se použít i jiné tučné maso (kachna, husa, králík, losos). Maso se nakrájí na kostky o hraně dlouhé 2-3 cm, které se osolí, opepří a na pekáči podlijí bílým vínem. Mohou se přidat také aromatické ingredience jako česnek, rozmarýn lékařský, tymián obecný nebo bobkový list.
rdfs:label
  • Rillettes
prov:wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:isPrimaryTopicOf
is dbpedia-owl:wikiPageWikiLink of
is foaf:primaryTopic of