Saul Zaentz (28. února 1921 − 3. ledna 2014) byl americký filmový producent. Po návratu z armády pracoval pro program jazzových koncertů Jazz at the Philharmonic. V roce 1955 získal podíl ve společnosti Fantasy Records. Později spolupracoval s režisérem Milošem Formanem. Je producentem několika jeho filmů, například Přelet nad kukaččím hnízdem (1975) a Amadeus (1984). Za oba tyto filmy získal Oscara za nejlepší film.