Tafelspitz (doslova tabulová špička) je pokrm rakouské kuchyně, který se vaří z hovězího nebo telecího masa. Proslavil ho císař František Josef I., který ho označil za své oblíbené jídlo, a je stálou součástí jídelníčku vídeňských restaurací, z nichž nejznámější jsou Plachutta a Zum Schwarzen Kameel.Jídlo se připravuje z kousku masa zvaného květová špička: tento sval není příliš namáhaný, je proto jemný a prokvetlý tukem.

PropertyValue
prop-cs:wikiPageUsesTemplate
dbpedia-owl:abstract
  • Tafelspitz (doslova tabulová špička) je pokrm rakouské kuchyně, který se vaří z hovězího nebo telecího masa. Proslavil ho císař František Josef I., který ho označil za své oblíbené jídlo, a je stálou součástí jídelníčku vídeňských restaurací, z nichž nejznámější jsou Plachutta a Zum Schwarzen Kameel.Jídlo se připravuje z kousku masa zvaného květová špička: tento sval není příliš namáhaný, je proto jemný a prokvetlý tukem. Maso vcelku se pomalu uvaří v měděném hrnci s cibulí, kořenovou zeleninou, bobkovým listem a kostmi. Tradičně se podává napřed silný vývar (obvykle s celestýnskými nudlemi a játrovými knedlíčky) a jako druhý chod maso nakrájené na plátky s přílohami, k nimž patří křen strouhaný s jablky, studená omáčka Schnittlauchsauce (připravuje se ze syrových žloutků, rozšlehaných s toastovým chlebem namočeným do vývaru, strouhaným vařeným vejcem a nasekanou pažitkou), dušený špenát, fazolky na smetaně a vařené nebo osmažené brambory (rösti). Někdy se podává také pečivo, na které si strávník maže teplý morek.
dbpedia-owl:thumbnail
dbpedia-owl:wikiPageExternalLink
dbpedia-owl:wikiPageID
  • 1229821 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageLength
  • 1798 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageOutDegree
  • 17 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageRevisionID
  • 14113911 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
dbpedia-owl:wikiPageWikiLinkText
  • vařené hovězí
dcterms:subject
rdfs:comment
  • Tafelspitz (doslova tabulová špička) je pokrm rakouské kuchyně, který se vaří z hovězího nebo telecího masa. Proslavil ho císař František Josef I., který ho označil za své oblíbené jídlo, a je stálou součástí jídelníčku vídeňských restaurací, z nichž nejznámější jsou Plachutta a Zum Schwarzen Kameel.Jídlo se připravuje z kousku masa zvaného květová špička: tento sval není příliš namáhaný, je proto jemný a prokvetlý tukem.
rdfs:label
  • Tafelspitz
prov:wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:isPrimaryTopicOf
is dbpedia-owl:wikiPageWikiLink of
is foaf:primaryTopic of