Tylžský sýr (Tilsiter) je druh polotvrdého sýra, pocházející z východopruského města Tilsit (česky Tylže, od roku 1946 Sovětsk). Sýr začali vyrábět v 18. století mennonitští přistěhovalci z Nizozemska jako náhražku goudy uzpůsobenou místním podmínkám (podle jiné verze byla prvním výrobcem rodina Westphalových, pocházející ze Švýcarska).

PropertyValue
prop-cs:wikiPageUsesTemplate
dbpedia-owl:abstract
  • Tylžský sýr (Tilsiter) je druh polotvrdého sýra, pocházející z východopruského města Tilsit (česky Tylže, od roku 1946 Sovětsk). Sýr začali vyrábět v 18. století mennonitští přistěhovalci z Nizozemska jako náhražku goudy uzpůsobenou místním podmínkám (podle jiné verze byla prvním výrobcem rodina Westphalových, pocházející ze Švýcarska). Receptura se postupně rozšířila do světa: od roku 1893 se začal v kantonu Thurgau dělat Schweizer Tilsiter, který v roce 1993 obdržel chráněnou značku původu, v Holštýnsku existuje Holsteiner Tilsiter, podobným typem sýra je i dánský esrom a havarti, polský tylżycki nebo slovenský Volovec. Na ruském území se vyrábí sovětskij syr, který je úpravou původního receptu, blížící se strukturou a chutí spíše ementálu. Tylžský sýr se vyrábí z pasterizovaného i nepasterizovaného kravského mléka, má obsahovat třicet až šedesát procent tuku. Vyznačuje se na řezu světlou barvou a množstvím nepravidelných drobných otvorů, na dotyk je pružný. Na povrchu je pokryt načervenalým mazem obsahujícím bakterie Brevibacterium linens usnadňující zrání, které by mělo trvat nejméně dva měsíce. Skladuje se v kolech nebo hranatých blocích o váze okolo 4 kg, zabalených ve staniolu. Má máslovou až pikantní, lehce nakyslou chuť, používá se do sendvičů s tmavým chlebem, nákypů, fondue i na zapékání. Základní recept pro výrobu sýra je možno obměnit přidáním různých bylinek a koření.
dbpedia-owl:thumbnail
dbpedia-owl:wikiPageExternalLink
dbpedia-owl:wikiPageID
  • 1274288 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageLength
  • 2256 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageOutDegree
  • 20 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageRevisionID
  • 14778044 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
dbpedia-owl:wikiPageWikiLinkText
  • tylžský sýr
  • Tylžský sýr
dcterms:subject
rdfs:comment
  • Tylžský sýr (Tilsiter) je druh polotvrdého sýra, pocházející z východopruského města Tilsit (česky Tylže, od roku 1946 Sovětsk). Sýr začali vyrábět v 18. století mennonitští přistěhovalci z Nizozemska jako náhražku goudy uzpůsobenou místním podmínkám (podle jiné verze byla prvním výrobcem rodina Westphalových, pocházející ze Švýcarska).
rdfs:label
  • Tylžský sýr
prov:wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:isPrimaryTopicOf
is dbpedia-owl:wikiPageRedirects of
is dbpedia-owl:wikiPageWikiLink of
is foaf:primaryTopic of