Giorgio či Jorge Perlasca (31. ledna 1910 - 15. srpna 1992) byl italský obchodník, který za II. světové války působil v Maďarsku. Během svého pobytu v zimě 1944 se snažil zachraňovat maďarské Židy před posíláním do koncentračních táborů, když se vydával za španělského diplomata. Během svého působení zachránil více než pět tisíc Židů před smrtí během holocaustu.