Mazut je neodpařený zbytek při frakční destilaci ropy za atmosférického tlaku, který se dále destiluje za sníženého tlaku. Tato vakuová destilace umožňuje oddělit složky směsi, které jsou nestabilní při teplotě varu za atmosférického tlaku. Se snížením tlaku se teploty varu jednotlivých složek výrazně snižují, což umožňuje oddělit jednotlivé složky bez jejich tepelné degradace. Vakuovou destilací se z mazutu získávají především minerální oleje a asfalt.
